Ecomusei del gusto / 18 Novembre 2022 ore 20:00
Cena a 8 mani con il “Menu degli Ecomusei”
Ecomusei del gusto
Appuntamento "Ecomusei del gusto" alla Locanda alpina Balma Meris.
Quattro portate pensate a otto mani dai cuochi di quattro strutture, una per ognuna delle Valli cuneesi coinvolte nel progetto “Ecomusei del gusto”.
Al centro del “Menu degli Ecomusei”, i migliori prodotti delle quattro Valli, a partire dai “prodotti bandiera” (segale, castelmagno, agnello sambucano e acciughe) ma non solo, a km0 e di alta qualità, abbinati e utilizzati insieme a comporre un menu che mette in dialogo i patrimoni culinari dei quattro territori.
Venerdì 18 novembre, alle ore 20, appuntamento alla Locanda alpina Balma Meris di Sant’Anna di Valdieri con il “Menu degli Ecomusei”.
Il menu proposto parte dalla tradizione per arrivare a piatti inediti, che di portata in portata abbinano prodotti di valli diverse: la versione che si potrà gustare a Sant’Anna di Valdieri combina con maestria i prodotti più tipici della Valle Gesso, come la segale e le patate, in un dialogo con quelli delle Valli Stura, Grana e Maira.
I bignè di segale (farina macinata dall’azienda agricola Il Farro) serviti come antipasto con bagnet rosso e verde e acciughe e con patè di agnello (Macelleria Spada di Demonte) saranno seguiti dai Crouset, pasta tipica della Valle Stura (Meiranesio Donata di Aisone) condite con una bagna grigia di porri di Cervere e Blu di pecora (Caseificio Valle Gesso).
Come secondo, un carrè di agnello sambucano (Consorzio L’Escaroun) sarà servito con patate locali (Consorzio I Balin dal Re).
Per finire in dolcezza, un bis di dessert combinerà una torta de l’Amèris con pere Madernassa (La Fragolina), con un’Ambra d’or al “seirass” e “biscutin”.
La serata si aprirà con un’introduzione a cura dell’Ente di gestione Aree Protette Alpi Marittime e dell’Ecomuseo della Segale sul progetto Ecomusei del Gusto e sulla filosofia che sta alla base delle serate stesse e del grande lavoro di valorizzazione della cultura culinaria locale che produttori e ristoratori del territorio portano avanti da anni. Questo sarà inoltre presentato da un produttore del territorio ospite, che durante la serata farà conoscere brevemente la propria attività e i propri prodotti e sarà a disposizione dei commensali per approfondimenti, curiosità ecc.
Ad ogni partecipante alla cena verrà omaggiato un prodotto a sorpresa da portare a casa, insieme ad una copia di “Valle che vai, gusto che trovi”, raccolta di saperi e ricette delle quattro Valli, realizzata durante la seconda annualità di progetto.
Alla serata è abbinata, sabato 19 novembre, l'escursione Passeggiando con gusto a Sant'Anna di Valdieri. Clicca qui per saperne di più!
Tariffe e prenotazioni
Il costo per partecipare è di € 35 a persona, comprensivo di cena con antipasto, primo, secondo, bis di dolci, acqua e caffè (altre bevande escluse), un prodotto omaggio e una copia di “Valle che vai, gusto che trovi”.
Per partecipare alla cena venerdì 18 novembre alle ore 20 presso la Locanda alpina Balma Meris di Sant’Anna di Valdieri è necessario prenotare entro due giorni prima chiamando la Locanda al numero 371 356 5914.
